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Aÿ Champagne
Une maison d'hôtes en Champagne
AMBONNAY
Chez Marie - Champagne Claude Beaufort
Champagne, un vignoble à une heure de Paris
Berceau du Champagne, vin pétillant éponyme, la Champagne est une destination oenotouristique à part entière. Située entre Reims et Epernay, les villages ou crus (319 au total) se succèdent les uns après les autres dans 5 départements et 4 régions distinctes au niveau de leur terroir : la Montagne de Reims, la côte des bars, la côte des blancs et de Sézanne, la vallée de la Marne. La région est couverte par 34 300 hectares de vignes.
Des villages au charme authentique, souvent situé en hauteur d'un petit mont ou d'un coteau.
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33 400 ha 42 Premiers Crus 17 Grands Crus
Environnement
La Champagne révelle ses charmes à chaque moment de la journée que ce soit le matin quand la brume vient caresser les monts environnants, dans la journée quand le soleil monte et réchauffe les vignes quasi omniprésentes ou en fin de soirée pour apprécier un verre au soleil couchant.
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Terroirs
La composition du sous-sol est en majorité calcaire. Les sédiments affleurants sont également calcaires à 75% (craies, marnes et calcaires proprement dits). Ce type de sous-sol favorise le drainage des sols et, gustativement, la minéralité très particulière de certains vins de Champagne. 275 000 parcelles ont été identifiées et nommées depuis de nombreuses années. Leurs noms évoquent leur identité : les chauffours, les gouttes d'or, les froids monts.
Production
16 000 vignerons se partagent les vignes et 340 maisons de Champagne se sont installées dans le paysage champenois depuis de nombreuses années. On dit souvent que la "Champagne appartient aux vignerons", quand on voit le rapport c'est à n'en pas douter! Plus de 360 millions de bouteilles y sont produites chaque année!
Quels cépages sont utilisés dans la production du Champagne
31% pinot noir, 38% pinot meunier, 31% chardonnay
Spécialités gastronomiques
Jambon d'Ardenne, jambon de Reims, Biscuit rose de Reims, Andouillette de Troyes...
En bref
Si la méthode de production du Champagne est utilisée de par le monde, elle ne peut donner son nom qu'aux vins produits dans la zone de production autorisée c'est à dire la Champagne. Dom Pérignon (moine ayant découvert la 2nde fermentation en bouteilles, appelé aussi méthode champenoise) est ici le père spirituel du Champagne, il est d'ailleurs possible d'aller se recueillir sur sa tombe à Hautvillers. Parcourir ses vignobles, c'est parcourir l'histoire, c'est comprendre pourquoi le Champagne est unique et c'est rencontrer des hommes et des femmes avant tout amoureux de leurs terroirs.
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